辣椒炒鸡蛋是中餐中非常受欢迎的一道家常菜，不仅口感独特，而且操作简单，是很多厨房新手的第一道菜。
辣椒和蛋都是很常见的食材，辣椒含有丰富的维生素C，能增进免疫力，同时还含有一定的辣椒碱，能够促进新陈代谢。而蛋白质、维生素、矿物质的含量也是非常丰富，加上易于消化吸收，是很多人都喜欢的食材之一。
辣椒和蛋都是非常散发香味的食材，两者搭配在一起，会让整道菜的香味更加浓郁，所以在烹饪的时候，一般不需要太多的调料，只需盐和生抽即可。
烹饪的过程也很简单，只需将鸡蛋打散后，加入适量的盐拌匀备用；将辣椒切成小段状，起锅，倒入油热后，小火煸炒几下，加入鸡蛋翻炒均匀即可。