探秘肉松的制作过程
肉松,是一种精细、鲜美的肉类制品。市面上常见的肉松有猪肉松、牛肉松、鸡肉松等。不少人认为肉松是由剩余肉类加工而来的,然而,这是一个误解。
肉松制作一般采用优质瘦肉,经过切、剁、拍、烤、晾等多道工序制作而成。以下是肉松的制作过程。
- 选材:优质瘦肉必不可少
- 切片:切成约3~5公分大小的长条状,方便下一步的操作
- 挂钩:将肉条挂到钩子上,依次进行拍打、搓揉、拉扯,使肉质松软
- 配料:加入各种调料进行腌制,一般腌制时间为数小时
- 烘烤:将腌制好的肉条烤干,去掉余水,以便贮存
- 擦拭:将烤好的肉条用毛巾擦拭,使表面光滑,不粘连
- 剁碎:将烤干的肉条放入绞肉机中,剁成肉松状
- 贮存:将肉松放入密封袋中,贮存于通风、干燥处,延长保质期。
肉松营养丰富,口感鲜美,是不少人喜欢的零食和配菜。然而,由于其高盐高糖的制作工艺,应适量食用,以免对健康造成影响。