江米面是一种口感鲜美,营养丰富的小吃,它以其口感独特、香辣可口而备受青睐。江米面的制作可以选择紫米,加上绿豆和芸豆最好不过,还可以根据个人口味加入炒好的辣椒油、花生酱等佐料。下面让我们看看详细的做法:
所需材料:
- 紫米面适量;
- 芸豆、绿豆各适量;
- 松花蛋和鸡蛋各一个;
- 小葱、蒜、姜适量;
- 炸黄豆渣和花生酱适量;
- 辣椒油、生抽、醋、料酒适量。
制作步骤:
- 锅中放适量的水,小火加热。煮开后把青豆和绿豆放入水中。
- 等到绿豆和青豆煮熟变烂,倒出水分并滤掉两个小白球。
- 然后放入适量的紫米面,和成面团。
- 将其搓成细面条,在沸水中煮熟。
- 将一个鸡蛋打成鸡蛋液,加入葱、姜、蒜炒香之后倒入鸡蛋液,搅拌均匀,再把面条加入后反复煸炒,让鸡蛋液和面条完全融合。
- 加入辣椒油、炸黄豆渣和花生酱,继续翻炒,同时加入适量的生抽、醋和料酒,制成熟后,淋上炒香的芝麻油和香菜即可。