糖醋排骨是一道经典的中式菜肴，香酥可口，深受人们喜爱。你是否也想学一学这道美食的做法呢？下文将为大家介绍如何做饭店糖醋排骨！
材料：
- 猪肋排：500克
- 淀粉：适量
- 盐：适量
- 白胡椒粉：适量
- 生姜：适量
- 大葱：适量
- 花椒：适量
- 醋：适量
- 苕粉：适量
- 酱油：适量
- 白糖：适量
- 料酒：适量
- 食用油：适量
做法：
- 将猪肋排洗净，用厨房纸擦干水分。
- 肋排上撒一点盐和白胡椒粉，抓匀腌制10~15分钟。
- 花椒和生姜切丝，大葱切段备用。
- 糖醋酱：将适量醋、葱段、糖、生姜、料酒放入锅中，烧开煮成糖醋汁。
- 肋排裹上淀粉，放入150℃的油中，炸至外层金黄。
- 锅中留少量油，放入炒香花椒和姜丝。
- 将炸好的排骨放入糖醋汁中，小火煮热，盛出，洒上葱花即可。
小贴士：
- 肋排要选肉质细嫩，瘦肉多的。
- 拍打肉，有利于吸收表面的调味料，提高味道。
- 油不要太热，炸好后建议兜油。