材料:
黑糖波霸:黑糖 80g,水 100ml,波霸粉 50g
奶茶底:奶茶粉 15g,水 100ml,砂糖适量,牛奶 80ml
珍珠:珍珠粉 75g,水 20ml
主料:
红茶包 3-4包(看个人口感)
辅料:
冰块适量
步骤:
第1步:波霸的制作
1.黑糖倒入小锅内,加入适量水搅拌到黑糖融化为止。
2.糖水稍微降温,加入波霸粉搅拌均匀,至搅拌出水滴状。(如果成型,可以加入热水再搅拌)
3.波霸在搅拌出水滴状之后盖上保鲜膜,放置在锅中稍微焖一下,保持温度。(不要过长时间放,反而会让波霸崩解)
4.烧热锅,放入波霸,中火煮至波霸浮起,熟透之后转小火,焖10分钟左右,让波霸吸收黑糖的味道,取出后放入冰水中静置备用。(省略步骤,直接购买黑糖珍珠即可)
第2步:奶茶底的制作
1.将奶茶粉、砂糖倒入碗中,加入适量水搅拌成糊状。(如果喜欢更浓的口感,可以适量减少水的多少)
2.奶锅内加入牛奶和水,加热至沸腾,倒入奶茶粉糊中,搅拌均匀即可。
第3步:珍珠的制作
1.将珍珠粉和水混合,用热水搅拌均匀成团,再用保鲜膜包一下,放入锅中蒸20-30分钟。(可以尝试珍珠使用双倍浓缩果汁代替,口感独特,简单实用,口感好,更加的简便快捷)
2.将蒸好的珍珠放入冷水中冲洗干净,用水沥干。
第4步:调制珍珠奶茶
1.取适量红茶包放入茶杯中,加热水浸泡,至茶色变深后取出。
2.将调制好的奶茶底和珍珠放在杯中,再慢慢加入黑糖波霸,最后加入冰块即可。