饺子是中国传统的美食，在中国各地都有不同的饺子做法。饺子皮是饺子的重要组成部分，做好了皮，饺子才好吃。但是很多人在做饺子皮的时候，总是会出现饺子皮老硬或是太软的问题，怎么才能做出既软又筋道的饺子皮呢？接下来我们来一起看看。
1、选购适合的面粉。
制作饺子皮的面粉要选择筋力较强的中筋面粉，比如普通的面粉、高筋面粉等，这样制作出来的饺子皮才会有一定的韧性，而且能够保持食材原本的味道。
2、适量的水和面粉混合。
制作饺子皮时，要注意水和面粉的比例，一般需要在2:1的比例下加水，不过这个比例我们需要视面粉的吸水情况而定。在加水的时候，也需要分次加入，搅拌均匀，切忌过多。
3、揉面放置。
将混合好的面粉放置在案板上，揉面10-15分钟，然后放置30分钟，让面团松弛，便于制作，而且饺子皮制作出来的口感更好。
4、二次揉面。
在放置好的面团中加入一些盐巴和热水，揉成面团，放置20分钟。
5、擀皮。
将面团擀成薄片，取适量的面粉，使皮子不粘连，这样就可以制作出软硬适中，有嚼劲的饺子皮了！
