泡菜作为韩国菜的代表，如今已经风靡全世界。但其实泡菜的原产地是中国，是中餐里也有的佳肴。假如你也是泡菜迷，特别是喜欢做饭的朋友，那么这篇介绍“怎样做泡菜”的文章，绝对是必看的！
泡菜的制作过程其实不难，但要做出香酸爽口、口感脆嫩又有嚼劲，且保存时间较长的泡菜确实不容易。下面就为大家简单介绍一下怎样做泡菜的步骤：
1. 准备食材：优质的大白菜，大葱，辣椒粉，大蒜，生姜，白糖，盐。
2. 处理食材：将大白菜切成4个固定大小的块，撒上盐和少量的糖，腌制3小时。往白菜里塞入调料和葱、姜段后搅均匀，将腌制好的白菜通过用力按压来挤压出白菜水。
3. 发酵过程：将挤压干净的白菜装入密封容器内，再放入适量的辣椒粉，大蒜、姜末、还有剩下的盐和糖，加少量水，最后将盖在容器上的石头和白菜重压一下，防止泡菜一旦泡烂出现空气隙，的氧气进入容器中。
4. 保存：将泡好的白菜酱放在阴凉、通风处保存2-3天，让泡菜慢慢的进行发酵。待菜汁慢慢浸出，并发酵到自己喜欢的酸、辣程度就可以食用了！
以上就是怎样做泡菜的一些技巧和注意事项，希望对想要制作泡菜的朋友有所帮助。另外，泡菜还有很多不同口味和品种，大家可以进行尝试和创新，做出自己喜欢的口感和味道