卤肉是一道很受欢迎的家常菜品，它的味道浓郁，入口绵软，不仅可以和米饭一起食用，也可以拿来炒面、包子、馅饼等各种美食。下面就来介绍几种家常卤肉的做法。
1、五香卤肉
将猪肋排先用滚水焯水，热锅凉油，放入肉块煎至金黄色，加入葱姜蒜爆香，加料酒烧酒，加生抽、老抽、冰糖，加水没过猪肉，放入花椒，八角，丁香，桂皮，香叶煮10分钟左右，转小火慢慢卤几个小时至软烂。
2、红烧卤肉
将猪肉切成条状，冷水下锅烧开，撇去浮沫，加入生姜片，料酒，老抽，白糖烧开后关小火，放入八角和香叶，继续焖煮1个小时，等到猪肉变软入味即可。
3、老北京卤肉
将带骨的猪肘子焯水，捞出冲洗净，在锅中倒入适量的水，加入葱姜末、四川豆瓣酱、料酒、白糖、老抽、生抽等调味品，烧开后加入酱油，八角、桂皮、红枣、枸杞等煮2小时左右即可。
卤肉不仅便宜好吃，而且可以根据个人口味选择不同的配料，营养丰富，是家庭之间待客招待的佳品。