拌面作为传统的新疆美食之一，深受各地食客的喜爱。相比于其他小吃，新疆拌面口感细腻，香辣可口，是一款又实惠又有营养的小吃。
拌面的食材种类繁多，比如豆腐丝、蕨根粉、肉末、青菜等。不同地区的拌面更是各具特色，如和田的米皮、阿克苏的胡辣汤指的是饭和饺子，昌吉的黄面、和静的大盘子、哈密的拌饭、克拉玛依的抓饭......每一种拌面都有着它独特的魅力。
新疆拌面的制作工艺十分考究，需要十分细心地对面进行加工，煮面时切忌过于焦急，一定要慢慢慢慢来，这才能煮出一碗香味浓郁的拌面。一般情况下，用面粉制作成过桥米线似的条状，并且切的尽量细。其中肉末、酱料和芝麻酱是新疆拌面最重要的配料之一，搭配合理，可以制作出口感劲道且美味可口的拌面。