辣炒扇贝肉是一道流行于南方的川菜，其口感鲜美、风味独特而能引起许多人的食欲。那么，怎么才能做出地道美味的辣炒扇贝肉呢？
以下是辣炒扇贝肉的制作步骤：
- 材料：生扇贝肉、青椒、干辣椒、葱、姜、蒜、酱油、盐、糖、料酒、淀粉。
- 将扇贝肉洗净，沥干水后腌制20分钟左右，然后用水冲洗净备用。
- 把葱姜蒜切成末备用，青椒切成条状备用。
- 放适量的油入锅烧热，加入干辣椒、葱姜蒜末煸炒，然后加入青椒条煸炒至青椒变软。
- 加入酱油、盐、糖、料酒和适量的水，煮沸后加入扇贝肉，中火翻炒至扇贝肉变白。
- 在锅边混合少量的淀粉和水，匀称后倒入锅中翻炒均匀。
- 最后加入适量的花椒粉，翻炒均匀即可。
本菜肴的色、香、味俱佳，配以饭后，能有效口腹，提高食欲，同时也非常适合宴请贵宾之用。
