改刀肉是什么地方的菜？一起来了解一下

改刀肉作为一道传统名菜，源于中国山西太原，属于鲁菜系。改刀肉的主要特点是吃起来滋味鲜美，口感软糯，皮薄肉嫩，有一种独特的嚼劲，让人回味无穷。

改刀肉是这样得名的：传说当年太原城内有一家很有名的饭铺，店主经常在晚上将剩下的烧烤肉改刀切成小片，在上面加上厚厚的酱汁，然后用扁担在路边叫卖，非常受欢迎。后来，这道菜就传遍了太原，逐渐演变成了现在这种美味的佳肴。

作为鲁菜系中的经典之一，改刀肉的做法也非常独特，其主要材料包括猪五花肉、老面条、鲜豌豆、胡萝卜、糖、盐、酱油、八角、桂皮、料酒、生姜等。

改刀肉首先要将五花肉切成厚片，然后将其放入热水中焯水，煮至八成熟捞出待用。接着，用锅加热后放入适量的油，放入姜片和葱花爆香，再加入豌豆、胡萝卜等蔬菜煸炒，最后加入切好的五花肉翻炒，调入适量的盐、酱油、糖、八角、桂皮、料酒，最后用老面条再次翻炒即可。

改刀肉是以豌豆和胡萝卜作配料的一道美食，营养丰富，口味独特，是广受欢迎的一道美食。如果你来到山西太原，一定要品尝改刀肉，品味其中的美妙滋味。