南瓜是十分常见的蔬菜，它的甜味和黏稠口感受人喜爱。蛋黄焗南瓜是一道热量较低的家常菜，清淡、美味，适合任何饮食习惯的人食用。
准备材料：
- 南瓜 400 克
- 鸡蛋黄 3 个
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 姜片 2 片
- 味精 适量
- 米酒 适量
- 白糖 适量
- 香油 适量
- 水淀粉 适量
步骤：
- 南瓜洗净去皮，切成厚块状，蒸熟，碾成泥。（可以用勺子或者压面棒来碾）
- 将鸡蛋黄打散，加入少量水淀粉，在放入适量的盐、糖、味精、米酒、生抽拌匀
- 将姜片切成小末，放入南瓜泥中，与南瓜泥充分搅拌均匀，然后将混合物放入一个小碗中，蒸熟
- 蒸好后，倒入鸡蛋黄液，撒上一些香油和葱花
- 焗箱预热，将碗放入浅碟里，加入少许水，放在焗箱中层，180度焗10~15分钟（至蛋液熟熟）
- 取出，撒上一些香葱即可
蛋黄焗南瓜的制作过程简单，食材清淡，能够保证口感的舒适度。南瓜泥的甜味和蛋黄的鲜香浓郁相得益彰，咀嚼时会有一种口感的层次感。再配上一碗清汤，便能成为一餐健康的晚餐。