过桥米线图片

过桥米线，是源于云南昆明的传统小吃，也是云南省内的特色食品。除云南省外，其它地方也经营所谓的“过桥米线”，但多是改良、改进、升级、改变，沿用上述的名称，与云南传统的过桥米线有所区别。

过桥米线的色、香、味、形俱佳。其主要特点是将碗底部的一层清汤，与用面粉制成的米线一同投入碗中，碗中还加入各种调味香料、蔬菜、鱼肉等。在热汤的作用下，米线逐渐熟软，各种佐料也逐渐溶在汤中，食之香、辣、鲜、嫩，回味无穷。在吃的过程中，以勺在碗中舀起热汤，淋在米线上，也可直接将米线放入嘴中，口感更佳。

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