扬州炒饭是扬州传统的小吃之一，其实也可以当成正餐享用。食材简单，口味浓郁，深受人们的喜爱。录入吧小编今天来给大家介绍一下正宗的扬州炒饭制作方法。
所需材料：
- 快熟米 200克
- 熟火腿肠 100克
- 鸡蛋 2个
- 虾仁 50克
- 豌豆 50克
- 胡萝卜丁 50克
- 青葱末 适量
- 盐 适量
- 香油 适量
- 清水 适量
步骤：
- 将快熟米提前用水浸泡一晚上，放入砂锅，加入适量的清水，大火煮开后转小火焖煮15-20分钟，至米饭煮熟，待凉
- 锅中加少许油，煮熟的蛋液翻炒再取出备用
- 加入豌豆烫熟，取出备用
- 锅烧热后再加入油再放入虾仁翻炒，熟后取出备用。再次加入油爆香葱花和胡萝卜丁翻炒，炒出香味后倒入以备的蛋泥，加入盐炒匀
- 将煮熟的米饭倒入锅中，用筷子拍散，边炒边加入盐调味，加入所有炒好的材料拌匀后继续炒至米饭松散开，全部材料炒匀即可
最后撒上青葱末和香油即可食用，喜欢的朋友们赶快动手制作吧！
