家常必备：怎样做回锅肉

回锅肉是四川传统的美食之一，也是家常菜谱中常见的一道菜。它的独特口味深得人心，以其色、香、味、形俱佳深受大众的喜爱。下面，就让我们来了解一下怎样做回锅肉的家庭做法吧！

所需材料：

• 五花肉300克、
• 葱姜蒜适量、
• 红辣椒2个、
• 郫县豆瓣酱1勺、
• 盐、鸡精、辣椒粉、酱油、料酒适量、
• 花椒粒15-20颗、八角2颗、草果2颗。

步骤：

1. 五花肉洗净，切成1cm厚，加盐、鸡精、料酒、花椒拌匀腌制20分钟。
2. 葱姜蒜切末，红辣椒剪成小段。
3. 在热锅中入油，热后下五花肉煎至两面金黄色后，捞出。
4. 锅中留底油，放入郫县豆瓣酱煸炒出红油，然后放入姜蒜末和红辣椒段，煸炒至出香味。
5. 放入五花肉翻炒均匀，加入适量盐、辣椒粉、酱油。
6. 继续炒制至色泽均匀，加入少量水煮一会儿，待五花肉入味后就可以起锅了。
7. 将准备好的回锅肉盛出，用小火将盘子里的汤汁收干。
8. 最后，撒上香菜末，即可装盘，上桌！