鸡肉是常见的家禽类食物，是不可或缺的一道美食。但是烹饪的过程中，如果不掌握好技巧，就容易让鸡肉变得柴老难吃。那么，鸡怎么做才不柴呢？下面小编就来为大家介绍几种鸡肉烹饪技巧。
1.蒸鸡：蒸鸡是很多人比较喜欢的一种做法，它能尽量保持鸡肉的鲜嫩口感和营养。首先，在蒸之前可以先用生抽、盐、姜丝、料酒搅拌匀涂在鸡肉表面，再在鸡肉上撒一些葱花。其次，蒸鸡的时候要保持蒸锅内的水沸腾，大约需要蒸30~40分钟左右。
2.煮鸡汤：煮鸡汤时，可以先用开水把鸡放入锅中焯水煮5分钟左右捞出，再用清水煮开后撇去浮沫后加入姜、蒜等调料和一些鲜菇、菜籽和米酒，慢火煮45分钟即可。
3.煎鸡排：煎鸡排需要先将鸡排用刀背拍打松软，然后放入碗中拌匀蛋清和各种调料腌制，20分钟后入锅煎。锅中少许油热后，放入鸡排，小火煎煮两面均匀金黄即可。
