功夫再高也怕菜刀——做饭时如何安全使用厨刀

不管你多么厉害的厨艺大师，砧板上切菜时都需要谨慎。在我们日常生活中，厨刀虽然是常见的厨房用具，但是如果使用不当，会带来严重的伤害。

一些安全必备的小技巧，助你在切菜时如虎添翼。首先，在使用厨刀前，必须保持砧板的干燥和平稳，或者在砧板下放置一块湿毛巾，以确保其不会滑动。

第二，手要始终保持干燥、无汗水，太多油脂和水分容易导致刀片失去控制，影响切割品质，也容易造成安全隐患。为了防止手指被刀片划伤，拇指的位置需要保持在刀柄的实部，食指和中指的位置在刀柄外缘，其他手指曲向掌心。

第三，在切割开始的时候，请将刀片与食材始终保持垂直，以减小伤害的危险。另外，在使用不同的刀具时，选择精巧的刀具可以让你更加安全，如平刀可以平整而安全地切割、菜刀可以精确地切割食材、削刀则非常锋利，可以很容易地去除皮。

最后，一定要时时关注刀片状态，发现刀片变钝或已经出现缺口，一定要立即停止使用，及时更换或者磨刀。