自贡市位于四川盆地中部，地势南高北低，气候温和，土地肥沃，自然资源丰富。这里有着众多美食，其中代表性的是自贡凉粉、自贡酸辣粉、刺盘子、擂茶、豆皮火锅等。下面就为大家介绍一下自贡美食的品种和特色。
自贡凉粉
自贡凉粉是自贡的传统小吃，由米制成。制作方法非常简单，将米磨成粉，加水和成浆糊，经过过滤、沉淀、发酵、晾干等多道工序制成口感滑嫩、回甜适口的凉粉。通常搭配蒜泥、花生酱、醋等配料食用。
自贡酸辣粉
自贡酸辣粉用优质红薯粉制作，口感细腻、爽口。酸辣口味是其最突出的特点，酸辣粉汁以麻辣油、花生酱、酱豆腐、酱肉、葱末等为主要材料，辣度和酸度得当，令人回味无穷。
刺盘子
刺盘子也是自贡的传统美食，符合自贡人的口味。这道美食选用的是嫩鸡蛋，鸡蛋壳被清洗干净后，将鸡蛋液倒入蛋壳中，再加上肉末和豆腐等食材，最后蒸熟。刺盘子口感软嫩、细腻，汁液鲜甜。
擂茶
擂茶是一种中国传统的饮料，也是自贡当地的特色饮品之一。擂茶的原材料是坚果、芝麻、花生、茶叶等香料，都需要经过烘干、擂碎等一系列繁琐的工序，最后调味混合成擂茶。擂茶饮料营养丰富，口味可口特别。
豆皮火锅
自贡豆皮火锅以豆皮、脆皮肠、生肠等豆制品为主要原料，搭配羊蝎子等荤食为点，制作出来的火锅特别好吃。豆皮火锅选料严格，制作精华，汤底鲜美，味道独特。