想吃烧茄子吗？试试经典口味，口感松软入味

茄子在中国的饮食里是非常常见的一种食材，尤其是烧茄子，在做法和口感上更是有着独特的魅力。

如何做出一道美味的烧茄子呢？首先需要准备好新鲜的茄子，不要选太老的茄子，因为老茄子吸油功能强，不容易熟透；选小一点的茄子能够烧得更入味。其次是要有合适的调料，可以选用剁碎的蒜末、姜末、青葱、盐、酱油和糖等，依据自己的口味进行调整。

下锅前可以先将茄子焯一遍水，焯的时间不能过长，不然茄子会变得泛黄软塌，而且茄子吸油的能力很强，提前焯水可以去掉表面多余的油份。爆炒茄子时火力要大，这样会使茄子的水分迅速挥发，从而避免茄子的水分过多而不入味。爆炒时可以适当加点热水，让茄子全面受热，容易入味且松软。

用秘制调料配以地道的做法，做出的烧茄子味道鲜美、口感松软，入口即化，始终是家庭菜肴中备受欢迎的一道餐点。