说到杭州最让人想到的就是西湖，而西湖特产也是一道不能错过的美味佳肴。今天我们就来盘点一下西湖特产中的几道绝对必吃之品！
1.龙井虾仁：
龙井虾仁是杭州龙井茶乡最著名的名菜之一。其色美、香浓、味鲜、鲜嫩齿脆。菜肴制作的关键在于选料和火候。龙井虾仁炒制时，先炒虾仁，再用沸水焯一下，沥干待用。清油烧至五成热，加葱姜炒香后放入虾仁，再加龙井茶叶、水、盐、糖、酒、味精翻炒，上浆出锅即可。
2.西湖莼菜汤
莼菜是中国南方委昆布科植物，其营养价值非常高，富含各种微量元素，长期食用对身体非常有益。这里的西湖莼菜最为著名。它采用当地新鲜的莼菜、肘子、火腿、瑶柱等，配上猪骨清汤熬制而成，既鲜美，又营养丰富。
3.叫化童子鸡:
叫化童子鸡是杭州传统的著名名菜，由杭州西湖边的叫化岭及其附近的叫化街而得名。它的肉质鲜嫩，皮薄肉厚，脆而不柴，香气扑鼻，浓鲜可口，内脏熟而不烂，骨髓香浓。叫化鸡烤制时不需蘸料，配以蘸蒜蓉、芝麻酱等辅料更能品尝到它的香气。
4.杭州丝绸豆腐：
杭州丝绸豆腐是杭州传统的小吃之一，它美味可口，味道鲜美，营养丰富。取鲜豆腐切成长条，一鲜牡蛎、不同颜色青菜及海味状元，蚬肉、海蜇皮、藕片泥，加半碗鲜酵水，葱姜末，大火蒸30分钟即可。
