蝎子也是中国人热爱的美食之一，其中最受欢迎的可能就要数羊蝎子了。美食家们对羊蝎子的骨肉分离及肉质鲜美赞誉有加。今天，我们来分享一份简单易上手的羊蝎子做法。
羊蝎子的另一个好处就是它能滋阴，润燥，对补脾胃，滋肾补髓也有着良好的作用。那么，接下来就让我们一起来看看这道美食是如何制作的吧！
材料：
- 羊蝎子半斤
- 生姜适量
- 葱适量
- 花椒10-12粒
- 料酒适量
- 生抽适量
- 老抽适量
- 盐适量
- 白胡椒粉适量
- 香菜适量
- 辣椒1个（可选）
- 水适量
做法：
- 蝎尾是最容易将虫体清洗干净的部分，将羊蝎子的两个尾巴剪掉，切成两段，撕开来洗净。放入热水里焯水，焯煮2-3分钟后撇去水里的浮沫捞出
- 放入锅中，加入切好的葱、姜、花椒，倒入料酒，盐和生抽，以及一些水，大火烧开后转小火用压力锅浸煮半小时。大约10分钟后将锅翻面，继续浸煮半小时
- 半小时后再检查一下锅内的水，加水后加少量老抽，一起翻煮
- 大约40分钟左右，待羊蝎子煮得软烂熟透，把羊蝎子盛出来放盘里，淋上调匀的盐、老抽汁和白胡椒粉，用香菜和辣椒点缀，美味的羊蝎子就大功告成了！