范德维尔是美食界一个极具争议的人物，以其挑剔和苛刻的口味，著名于世界各地。
不同于其他美食家，范德维尔更注重食材的新鲜和制作的精细。他常常会挑选优质的原材料，采用精细的烹饪方式，将菜肴制作的大胆而精致，堪称一种艺术。
范德维尔所钟爱的食材包括波尔多酒、鹅肝、松露、鳕鱼、羊肉等，在他的菜品中，常常能够看到这些食材的影子。
如果你也想像范德维尔一样，享受美食带来的愉悦，那么不妨尝试一下这几道范德维尔的私房菜：
- 鳕鱼：将鳕鱼切成片,在白葡萄酒中焯煮慢慢煮熟；撒上盐、黑胡椒和紫色薄荷叶，用橄榄油浇上即可。
- 鹅肝：将鹅肝放在冰水中浸泡十分钟，再拿出来切成12片。在煮热的平底锅中加入一勺酒渣，放入鹅肝，适量调味等待煎制，先煎一面，再翻转煎制另一面；将鹅肝装盘，浇上鹅肝汁，配以切好的华夫饼干。
- 茶熏鳕鱼：将鳕鱼缓慢浸入甘草茶中熏制，在桂花蜂蜜的包裹下蒸制，同时加入奶粉泡沫，撒上玫瑰花瓣点缀即可。
