溶菌酶，了解溶菌酶的作用及应用

溶菌酶是指一类能够水解病原微生物细胞壁的酶，广泛存在于动物和植物体内。其中，动物溶菌酶有α-和β两种，分别由中性粒细胞和单核细胞产生，能够消除细菌、病毒和真菌等微生物引起的感染性疾病。

除了在医药领域的应用，溶菌酶在食品工业和环境监测中也有重要作用。在食品工业中，利用溶菌酶可以分离杂质和提取食物中的有效成分；在环境监测中，溶菌酶可以检测细菌污染并起到净化环境的作用。