【解密】肉眼牛排是哪个部位？

在国外餐厅常见的肉眼牛排是如何分割的呢？它到底是由哪个部位切割而成的呢？

其实，肉眼牛排最原始的状态是整块的肋眼肉，通常由肋骨的6到12根之间的肉剖出。

具体的肉眼牛排就是肋眼肉的中心部位，因为这个部位肌肉活动量少，肉质相对嫩而多汁，所以比较受人喜欢。

我们通常会在肉眼牛排上看到一些像血丝一样的红色，这是由于肋眼肉中含有大量的肌红蛋白所致。这种颜色并不表示牛排并未熟，所以不必过于担心。

肋眼肉的质量与等级直接影响了肉眼牛排的口感和营养价值，而肉眼牛排分割的巧妙程度更是决定了这道美食的最终品质。