意大利坎德拉面，探寻百年历史的口感极致

坎德拉，意大利南部的传统面食之一，起源于西西里岛，可追溯至19世纪。传统坎德拉需要使用非常高品质的小麦粉并在制作时加入较多的鸡蛋或葡萄干，因此呈现出鲜艳的黄色颜色。其独特的硬度和弹性，让古老的制作技艺经久不衰。

经典的坎德拉搭配新鲜的南部蔬菜、柔嫩的羊肉、有着清新凉爽感觉的芝麻叶或是绿色橄榄酱，四五种食材混合出香味浓郁的美食。另外有一种更受欢迎的配方是将海鲜和西红柿浓汤倒在坎德拉上，因为坎德拉的韧性能够保证它在汤中的形态完好无损。

现在，坎德拉越来越受欢迎，成为意大利餐厅中不可或缺的食材之一。不用到意大利，你也可以在家中尝试DIY，探寻百年历史的口感极致。