探究令人向往的香气之“安息香缩合”

安息香缩合（angostura bitters），顾名思义，是一种来自于安地斯山区的苦味调味料，这个名字也成为了代表这款鸡尾酒调味剂的名字。它独特的配方，是由苦艾酒、甘草根、安息香、靛蓝、糖浆、肉桂、佛手柑、橙皮、鳄梨、甜橙和无花果构成。

在一些高端的餐饮场所，安息香缩合往往在卡萨布兰卡等经典鸡尾酒中大显身手，它经常被添加到各种经典鸡尾酒如曼哈顿鸡尾酒中，以增加苦味和鲜明而独特的口感。此外，香草冰淇淋中也常用到它，以增加甜味。

早在19世纪，安息香缩合就成为调酒师们的必备魔法配料，被广泛地用于制作鸡尾酒。

安息香缩合的历史可以追溯到1824年，当时被一个名叫Johann Gottlieb Benjamin Siegert的加拿大医生研制出来。他相信这种调味剂有助于治疗胃病和缓解胃部不适。

随着它日益受到欢迎，经过了几十年不断的实验和学习，安息香缩合的制作秘方被确立并开始商业生产。到了20世纪初，这种调味料已经十分流行并成为了慕名而来的顾客们的必点之一。

今天，安息香缩合常被认为是古典鸡尾酒的核心，是所有调酒技巧的强大武器之一，是调味料的工作原理的缩影。