偏口鱼是中国淡水鱼类中的一种珍贵物种，又称为隆头鲈鱼、滨河鲈鱼等，为鲈形目鲈亚目鲈科中的特有种类。偏口鱼的头部稍呈圆形，眼睛很大，嘴巴就像“偏了嘴”，因此得名。偏口鱼喜生活在广阔的江河湖泊中，以鱼虾为食。
据史书记载，偏口鱼在中国的养殖历史可以追溯到数千年前。已经有多年的特种养殖技术，这种养殖技术与汉代的养蚕、唐代的养鸭技术并称为中国古代“三大养殖技术”。如今，偏口鱼已经成为我国淡水鱼养殖中的重要品种之一。
偏口鱼肉质细腻，口感清香，营养丰富，是餐桌上的美味佳肴。同时，还具有很高的药用价值，常用于治疗风湿性疾病和缺铁性贫血等疾病。此外，偏口鱼还有较高的观赏价值，因其外形美丽、独特而受到了不少鱼友的喜爱。